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Gastronomía

La carne a la Llanera (Mamona)

El más típico y popular de los platos llaneros, una ternera joven aun no destetada entre los 8 y 9 meses de edad. Su preparación es relativamente sencilla, porque el adobo define su sabor, una vez sacrificado el animal se debe adobar la carne con cerveza, sal y otros condimentos. Ya lista se ensarta en chuzos de palo fisto de 1,80 a 2 mts, los cuales se deben disponer alrededor de una hoguera de lena con fuego vivo para que garantice su cocción uniforme.

La carne se acompaña con yuca (alimento amazónico por excelencia que recuerda el estrecho contacto con las comunidades indígenas, papa y plátano (fruto traído por los españoles que sin duda se adaptó a las condiciones y al gusto de los llaneros. Como bebida preferiblemente cerveza o el popular refajo (Gaseosa Colombiana o Freskola con Cerveza de cebada).

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