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Gastronomía

La carne a la Llanera o (Mamona)

La carne a la llanera es el plato más típico y popular de los platos llaneros, una ternera joven aun no destetada entre los 8 y 9 meses de edad. Su preparación es relativamente sencilla, porque el adobo define su sabor, una vez sacrificado el animal se debe adobar la carne con cerveza, sal y otros condimentos.

Ya lista se ensarta en chuzos de palo fisto de 1,80 a 2 mts, los cuales se deben disponer alrededor de una hoguera de lena con fuego vivo para que garantice su cocción uniforme.

La carne a la llanera,se acompaña con yuca (alimento amazónico por excelencia que recuerda el estrecho contacto con las comunidades indígenas, papa y plátano (fruto traído por los españoles que sin duda se adaptó a las condiciones y al gusto de los llaneros. Como bebida preferiblemente cerveza o el popular refajo (Gaseosa Colombiana o Freskola con Cerveza de cebada).

Creditos : Alcaldía de Cumaral

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