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Gastronomía

Pisillo

Es una de las más humildes y criollas recetas de la llanura colombiana. Se acostumbraba a preparar con carne de chigüire, venado, hoy día el llanero es un poco más considerado y cuidadoso de su fauna y prepara este plato con carne de res seca o pescado, una vez cazados se despostan, se salan y se secan al sol. Luego se fríen en manteca de cerdo junto con cebolla y tomate, para luego machacarse con una piedra o pilón.

Este plato típico se acompaña con arroz blanco o frijoles, con cazabe o yuca sancochada, con tajadas de topocho o plátano verde o maduro.

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